新年最大的愿望，就是平安与健康

新年最大的愿望就是平安与健康

这期节目是我一周前录的，那个时候还没有爆发出如此之多关于新型肺炎的消息，当时还想着给大家增添一些过年的气氛，但是现在看来，这是非常不合时宜的。

**但是节目已经做好了，不发出来也有些可惜，大家权当做个调剂好了。**希望大家注意防护，过一个健康平安的春节，也期待我们早日平安度过这次疫情。

马上就到了春节，到了咱们中国老百姓最重要的一个传统节目，所以今天我们也不聊别的了，就说说过年这件事儿。另外作为天津人，我也来聊聊自己小时候在天津过年是什么样子。

在我看来，要说过年的话，应该从腊八这一天开始说起。腊月初八是我们中华民族的传统节日，但是好像很少有人解释这到底是个什么节日，为什么还得喝粥。实际上腊八节和其他的传统节日确实不太一样，它在过去是一个宗教节日，这一天是佛祖释迦侔尼成道的日子。既然是佛教的节日，庙里肯定就很热闹，信佛的人都要去烧柱香，磕个头，庙里的僧人也会专门熬粥送给大家喝。尤其是那些比较穷的人，平时吃不上饭，在这大冬天来庙里喝碗粥也能暖和一点。

僧人舍粥是腊八粥的起源

后来这个佛教节日慢慢传入了民间，那些不信佛的老百姓也都在这个日子要喝一碗腊八粥，图个吉利。那么这个习俗也就一直延续到了现在。

在中国北方，腊八节这一天除了喝粥之外，老百姓还要做另一件事儿，就是泡腊八醋，等到春节那一天，再用腊八醋蘸饺子吃。所以我觉得腊八就是过年的一个小小铺垫。

腊八蒜

过完了腊八节，大家该上班的上班，该上学的上学，这时候离过年其实还有一段时间。等再到了有点儿年味儿的日子，就是两个星期之后，所谓的小年了。

小年这一天，按照中国传统的民俗来说，有一个很重要的民间活动，就是祭灶，也就是祭祀灶王爷。传说灶王爷又叫灶神，在神仙界的地位不怎么高，掌管厨房的灶火，管理人们的饮食。后来不知道是谁，给灶王爷安排了新的工作任务，让他也要考察人间善恶。在小年这一天，灶王爷要上天见玉皇大帝，跟玉皇大帝汇报这家人一年来的情况。人们为了让灶王爷给自己多说好话，就想了些办法，一是给他摆上贡品，二是买来糖瓜，粘在灶王爷画像的嘴上。意思就是让灶王爷嘴甜点儿，别说我们不好。另外在这一天，人们也要再换一张新的灶王爷画像，把那张旧的给替换下来。

小年这一天，祭灶是一项重要活动

我家里没有供过灶王爷的画像，但在小时候，到了小年这一天，奶奶还是会买糖瓜回来。那些糖瓜最后当然都进了我的嘴里，因为在过去能给孩子吃的零食远远没有现在那么多，买点儿糖瓜也算作零食了。

天津卖的糖瓜，我吃过的有两种，都是那种白不白，黄不黄的颜色，但都特别地甜，比一般的糖甜多了。有一种糖瓜是长条形状的，上面全是白芝麻，那种糖特别酥，特别脆。还有一种糖瓜真的就是像瓜一样小矮墩子的形状，这种糖瓜特别硬，让人咬不动。好容易咬下来一块儿，嚼起来又特别粘牙，所以我还是更爱吃带芝麻的那种。

各种形状的糖瓜

从小年这一天开始，家里大人也陆续地打扫卫生，准备年货，因为再过一个星期就该过年了。只要有了既定时间，这日子过得就快了。

说到过年，这个习俗其实能追溯到殷商时期。那个时候的人们在一年过完之后，会有祭祀的习俗，也叫腊祭。我们现在把农历十二月叫腊月，就是这个由来。腊的意思是“猎”，在古代，人们到了年头年尾，有了空闲时间，就把自己打猎得来的肉拿来祭天，祭祖，也把这些肉用盐腌起来，风干之后留着吃。这也是腊肉最早的由来。不过按我的理解，人们之所以要做腊肉，古代祭祀的成分肯定是有的，但是更多是为了食物能长期保存，毕竟过去没有冰箱这种东西。

时间长了之后，这样的民俗习惯就一点点演变成了含义更丰富的节日。比如说庆祝和勉励大家这一年来的辛苦，期盼新一年的到来，最终也就变成了今天我们所说的过年。

腊月祭祖的仪式演变成了一系列春节的民俗

关于过年还有一个神话传说，可能大家都有所耳闻。传说在过去有个怪兽，名字叫年，它体大如牛，每到冬天就会跑出来吃人，大家都很害怕。但是后来人们发现这个怪兽害怕三样东西，一是怕红颜色的东西，二是怕火光，三是怕声音。所以大家就用鞭炮吓跑了年，第二天出来庆祝，这就是过年。另外也有人说这个怪兽叫夕，把夕除掉，就是所谓的除夕，也是差不多的意思。

小时候每次过年，我印象里，天津家里出现最多的颜色就是红色，平日里，妈妈和奶奶都喜欢比较鲜艳的颜色，所以到了过年，家里就被布置得特别热闹。比如床单和窗帘，即便不换上大红的颜色，觉得太扎眼，但也会换上比较柔和的鲜艳的颜色。家里所有的门，都要贴上福字，那福字当然也是红的了。另外天津过年的时候，家家户户的大门和窗户上都会贴吊钱儿。要是那个时候走在天津的小区里，就能看见所有人家窗户上这种大红色的吊钱儿随着风在飘，过年的气氛一下就出来了。这算是我对天津过年最深的一个印象了。

大门口贴的吊钱儿和门神

说完这些布置，我再说两三种天津过年特有的美食。

我们首先来说接年饭。所谓接年饭，其实就是把蒸好的白米饭盛到一个小碗里，盛满它，碗边放上几颗小枣，再插上几根儿香菜，也就是芫荽，实际上是取“延岁”二字的谐音，最后在饭的最中间插上一朵石榴花。这就是天津的接年饭了。这朵石榴花并不是真的花，而是天津一种特有的剪纸艺术。而且接年饭也并不是用来吃的，只是单纯在家里放几天，大概放到大年初五，也就是个仪式感的东西，意思是新旧交接，年年有余。

第二种美食是八宝饭。其实这好像并不是过年时候必须要吃的东西，我之所以想到它，是因为以前我家邻居老大爷每到过年的时候，都会做一盘八宝饭给我家送过来。八宝饭并不难做，用糯米包着豆沙馅儿，外面放蜜枣、果脯之类的东西作为点缀，饭的最下面还要垫几片粽子叶，这是端午节时候特意留的，把所有食材做齐备之后再上锅蒸。我特别爱吃八宝饭，而且邻居大爷每年都送，所以我对它的印象特别深。

八宝饭

接下来我们就得说饺子了，这是北方人家里过年必须吃的美食。在我小时候，除夕那天晚上，吃完了年夜饭，全家人看着春节晚会，奶奶和妈就开始包饺子。过年的饺子要在夜里12点才吃，其实那时候大家不一定饿，但到了12点还是会象征性地吃几个，寓意就是这个时候正式进入农历新年了。与此同时，外面传来的全都是震耳欲聋的鞭炮声，声音大到在家里什么都听不见，家里人互相说话全靠喊。这个过程大概要持续十五到二十分钟，而在这个时候，全家人的饺子也吃得差不多了。

小时候家里过年包的饺子一般来说，都少不了两种馅儿，一种是三鲜，一种是素馅儿。所谓三鲜，用料就是韭菜、猪肉、鸡蛋、虾仁，因为天津是沿海城市，海鲜比较多，所以在包饺子的时候，用虾仁入馅儿会比较多。

饺子是北方春节的主角

素馅儿饺子是天津人家过年必须要吃的一种饺子，寓意在新的一年里要素净，没有太多乱七八糟的烦心事儿，也是讨个吉利的意思。这个天津的素馅儿饺子要用香干儿、白菜等很多食材入馅儿，但最神奇的是，还要用到晾干切碎的油条，最后还要放酱豆腐提味儿，这可能也算天津特色了。

说完了吃的东西，我还得补充另外一个天津过年独有的习俗，就是这一天，天津的女性，尤其是上点儿年纪的老太太，头上都得戴一朵花儿。这花可不是鲜花，而是天津特有的手工制作的红色绒花，样子是聚宝盆之类的东西，很是喜庆。据说这个习俗是根据过去皇宫里满族的习俗演变过来的，但是我没做考证，不太清楚是不是这样。反正我小时候每到过年，妈妈都会提前给奶奶买一朵这样的绒花，奶奶戴上很好看。

天津传统的头花

那个时候，我作为小朋友当然在这一天很开心了，能吃好吃的饭菜、各种零食，能喝饮料，还有新衣服穿，现在回想起来这些往事都是满满的幸福。

在除夕这天晚上，天津讲究守岁，其实也就是熬夜，一家人睡得都比较晚，但是那会儿我很小，熬不住，所以到了1点来钟也就差不多要睡了。到了第二天，大年初一，我一定是被外面的鞭炮声吵醒的，和鞭炮声相伴的，还会有街坊邻居来家里拜年的喧闹声，所以这一天想睡懒觉是不可能的事情了。

年夜饭和守岁是除夕必备环节

除了不能睡懒觉之外，大年初一还有一件事情让我觉得很郁闷，就是在这一天，我一天三顿饭都要吃饺子，简直吃到让人绝望。我本来就不怎么爱吃饺子，连吃三顿确实很受不了，这可以说是我小时候对大年初一这一天最大的阴影。不过小时候的冬天也确实没有太多东西可吃，外面也没有卖菜的，所以吃饺子还能省些事。

熬过这一天，到了大年初二，我就很喜欢了。天津的大年初二，是女性回娘家的日子，现在俗称“姑爷节”。所以在这一天，我要跟着我爸我妈去姥姥家。到了姥姥家我就很开心，因为在这一天，家里的亲戚都会去，而且家里其他的小朋友也都去，大家能凑到一起玩。另外这一天终于不用再吃饺子了，而是改吃打卤面，在天津也叫捞面。

天津的打卤面

天津的打卤面绝对是我的最爱，到现在都特别爱吃。天津打卤面的做法和北京不太一样，天津的做法是把番茄，香干儿，面筋，黄花菜，木耳，香菇，虾仁这些食材全都下锅炒，炒到八成熟，再往锅里加水，煮开，勾芡，最后往里面打两个鸡蛋，这一锅卤就做好了。但是天津人吃打卤面，光有卤可不行，还得再炒几个菜，比如说糖醋面筋，炒虾仁，鸡蛋炒香干等等，讲究一点儿的人家，为这碗面再炒上七八个菜也都很正常，而且还得切上黄瓜丝，焯过水的胡萝卜丝，最后把这所有的菜都跟面条拌在一起才能吃。

打卤面对天津人来说，我觉得精神上的意义可能要远大于食物本身的意义，因为很多天津人家里有喜事，首先想到的就是吃打卤面。除了大年初二之外，最典型的就是天津人结婚，晚上吃宴席，中午就要吃打卤面，而且结婚时候吃的打卤面，还要放些红粉皮，图个喜庆。所以这种结婚时候吃的打卤面，也叫喜面。

打卤面必须配上炒菜才正宗

大年初二的打卤面也是中午吃的东西，中午吃完饭，家里的亲戚会在下午打麻将牌，我们这些小孩子就跑到楼下去放炮，买零食，一下午的时间很快就过去了。等到了晚上吃饭，又是一大桌菜，很丰盛。过去那时候不讲究到外面去吃饭，而且外面的饭馆儿好像也没那么多，都是在家吃。但是以前家里人口多，所有亲戚都是拖家带口去姥姥家，一张桌子坐不下这么多人，所以家里的大人就把我们这些小孩单独分出去，弄一张小桌子，让我们单独吃。所有的菜都单独给我们盛出来，饮料也都拿给我们喝，我们当然特别开心，一个个都像小大人似的还要碰个杯，说声新年快乐。这些事情现在回想起来，真的都是太温暖的回忆了。

过完了初二，初三、初四其实没什么特别的讲究。大年初三，按照天津的习俗得吃盒子，虽然和饺子不一样，但还是吃馅儿，我仍然不爱吃。初四能稍微好一点儿，印象里能吃些正常的饭菜。但是到了初五，又完蛋了，还得吃饺子。

初五，又叫破五，这也是中国的一个传统节日，而且按照最传统的说法，这一天的讲究还特别多。有的人说这一天是迎财神，但是在天津，大家把这一天叫作剁小人，也就是在剁饺子馅儿时候，菜板子叮当一响，就算把小人剁了。包饺子的时候，也有人说这是捏小人嘴，反正不管什么说法，大概就是个趋吉避凶的意思。而且在这一天，放炮的人也特别多，一点儿不比除夕当晚差。

捏小人嘴

初五这一天，在我印象里，好像天津的古文化街还有庙会，有划旱船，踩高跷的那种民俗表演，但是我一直都没有去看过，当时年纪小，对这些东西不太感兴趣，只想着在家看动画片。等初五这一天过完了，过年的热闹劲儿其实也就差不多了。可能再过上一两天，大人也都该上班了，自己还没开学，但是也得写点儿寒假作业，这日子算是一天天就回归正常了。

但是我觉得在天津，要说彻底把这个年过完了，这还没到时候，还差两个重要的节日。一个是正月十五元宵节，另一个是正月二十五，填仓节。

元宵节无需我多说，这个节日太大众了，在这一天北方吃元宵，南方则是吃汤圆。另外我还记得在这一天，外面放炮的人不是特别多，大部分都是放烟花的，各种各样的烟花，很漂亮。

元宵节过后的十天，就到了正月二十五的填仓节，这其实也是一个比较重要的传统节日。填仓的意思就是填满粮仓，寓意在新的一年里五谷丰登，有个好年景。每年的这一天，奶奶都会包一些小老鼠造型的豆包，用红豆、绿豆给它做眼睛，再用剪刀剪出来小老鼠的嘴和尾巴，包好之后上锅蒸。小时候总觉得奶奶包的这东西特别好玩儿，但是也不懂填仓是什么意思。现在想想，为什么要弄老鼠的样子呢？因为老鼠会屯粮，老鼠的粮仓永远都不是空的。

正月二十五要摘吊钱儿

除了做这些面点，在这一天，天津的老百姓还要做另外一件事，就是把过年时候贴上去的吊钱儿摘下来。所以我觉得到了这一天，天津才算是真正地过完了这个年。在这之前的二十多天里，天津所有人家窗户上，一直都飘着红色的吊钱儿，那种喜庆的气氛绝对是一景儿，到今天都是。等到这一天过完，吊钱儿也摘下去了，大家终于不再想着过年这件事了，该工作的工作，该学习的学习，开始了新的一年的打拼。

现在回想起小时候过年的场景，真的是历历在目，这些事情就跟发生在昨天似的，可是现在一说到过年，好多人都会说，没年味儿了。也确实，春晚变得没意思了，北京和天津也听不见鞭炮响了，有时候确实觉得过年和平时没有多大的区别。

放鞭炮成了一件非常遥远的回忆

但是春晚和鞭炮都只是一方面，我觉得大家之所以说没年味儿了，主要还是因为家里老一辈人都不在了，自己长大了，烦心事也变多了，对过年的预期也和小时候不一样了。春节对小朋友来说，绝对算是一个特别美好的节日，爸爸妈妈给买新衣服，做好吃的饭菜，爷爷奶奶给压岁钱，自己还能跟亲戚家小朋友一起玩，自己什么也不用想，只是觉得又长大了一岁，这多好啊。

我们在小时候都盼着自己快点儿长大，但是那时候可想不到，长大了，也就离老人越来也远了。俗话说，家有一老，如有一宝，等有一天真明白过来这句话的意思了，可惜爷爷奶奶早都不在了。小时候偶尔听大人说不愿意过年，我并不理解，只觉得过年多热闹啊，大人怎么还不愿意过年呢？但是现在，却轮到自己有点儿不愿意过年了。